2011/2/18

新たけのこ

今日は暖かく、歩道も歩きづらいですね!

市場では、山菜やら春物が徐々に値段が下がってきてます。
(実は正月前から出回っていますがとても高いのです)



今日は今年初めてたけのこを取ってみました。



本州で食べる朝採りたけのこはまだアクが回らず、お刺身でおいしく食べれるのですが。
なんせ飛行機に乗ってくるので、きちんと下処理を!


米ぬかとたかの爪を入れてことこと柔らかくなるまで炊きます。


iaee.JPG

温かいまま鍋ごとゆっくりと冷ましよく洗って糠くささをとり硬い部分をはずして
炊きあげます。(硬い部分はたけのこご飯や梅干や鰹節なんかと和えると美味)


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若竹煮や焼き竹の子、天ぷら等でいかがでしょうか!


                                  武藤でした。

Filed under: スタッフ — yoshida @ 14:40:46  コメント (0)