2008/5/9

出勤途中で!

今日お店に出勤する前に、肉屋さんによって来ました、


別になにを買うとかは決めずに、ただ寄ってみたんですが、見てるうちに
おいしそうな、牛肉のもものかたまりを見つけ買ってしまいました
ただ、国産ではなく、オーストラリア産ですけど。





gyumomo.JPG                              



今日はこのもも肉を、たたきにします


まず生肉のうちに、塩、荒挽き黒こしょう、おろし生姜、おろしにんにくをぬりつけ
約30分位、常温に出しておきます

そのあと、フライパンで加熱、最初強火でなか弱火、ころがしながらゆっくりと

そして頃あいをみて、冷水におとし余熱の浸入をふせぎます


もちろんすぐ食べるときは、そのままのほうがいいとは思うんですが、
店で使うとなると、しょうがないですよね!



そして今日は和芥子のソースで、


なんとなくからしって気分なんです。





Filed under: 食材・料理 — yoshida @ 12:44:50  コメント (2)